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Carpaccio de corvina con cítricos

Para todos aquellos que como yo habéis seguido la segunda edición del programa Top Chef, recordareis sin duda aquel primer capítulo en el cual los aspirantes tuvieron que realizar un carpaccio de corvina. La corvina es un pescado muchas veces…

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Rulo de carpaccio a la mostaza

Esta es una receta muy sencilla, que se hace en un momento y con unos resultados excelentes. Se trata de un carpaccio en el que introducimos unas hiervas con mostaza y acompañamos con una pera salteada y queso feta. Si…

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Carpaccio de hongos

Estamos acostumbrados a ver y consumir carpaccios de carne o pescado, incluso de marisco, y por que no de hongos. Hay numerosas setas u hongos que tienen un sabor y textura suficiente para poder comerse en forma de carpaccio, y…

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Bonito del Norte sobre carpaccio de langostinos (1pax)

   ¿A quien no le intriga la “alta cocina”?. La cocina de los grandes restaurantes. La cocina que nos parece tan inaccesible. Pues hoy tenemos una receta de temporada (Ramón Aranceta, ahí tienes una receta para triunfar), que ya sabemos…

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