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Restaurante Yandiola

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Hace ya tiempo que llevaba postergando mi visita al Yandiola. Había comido ya en un par de ocasiones en su antiguo local, pero desde que se mudaron a su nueva ubicación, no había tenido la oportunidad de visitarles. Desde su traslado el Yandiola no solo ha evolucionado como restaurante sino como concepto gastronómico global. Gracias a su encuadre en un majestuoso edificio como es la Alhóndiga de Bilbao, el Yandiola ofrece ademas de su restaurante gastronómico, una nueva terraza situada sobre el propio restaurante así, como un taller-escuela de cocina y dos nuevos locales de restauración en su planta baja. Engloba así un concepto total de servicio y ocio gastronómico en el mismo centro de Bilbao. Leer Más

Bacalao con piperrada

Para salirnos un poco de la tónica del bacalao al pil-pil o bizkaina, hoy os traemos una receta muy sencilla y con muy buenos resultados. Se trata de algo tan simple como preparar una piperrada para luego hacer el bacalao en ella. Como siempre es fundamental la calidad del producto, una buena elaboración de la piperrada marcara la diferencia. Así como hemos utilizado bacalao para esta receta, podéis utilizar otros pescados como merluza, rape, zapatero o bonito. Leer Más

Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un plato típico de la cocina francesa, la verdad es que no está muy extendido en nuestro país, pero sin duda es un plato delicioso que ahora en estas fechas de frío es casi obligación probar.

En nuestra gastronomía la sopa de cebolla se podría comparar con nuestra sopa de ajo, un plato pensado paras las épocas de apuro económico en las que  no había mucho más para comer.

Si estas pensando que al ser de cebolla va a tener un sabor fuerte o cansado estas muy lejos de la realidad, cierto es que se han de usar cebollas tiernas, o cebolletas, dando como resultado final un consomé suave y sabroso. Y que acompañado del pan y queso gratinado configuran un plato contundente y que sin duda repetidas.  Leer Más

Aceites La Chinata

Hace mucho tiempo que no recomiendo ningún producto especifico en nuestra sección de La despensa. Hoy le toca el turno a el aceite, al buen aceite. Y lo traemos de mano de La Chinata. La chinata es una empresa con comienzos en la sierra de Gata (Extremadura), y que inicialmente centro todo sus esfuerzos en crear un aceite de máxima calidad de manera artesanal.

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Aceite de ajo y guindilla

Hoy en día se ha expandido internacionalmente y abarca una gran selección de productos con sus aceites como abanderados. Trabajan con distintos tipos de aceituna como son la hojiblanca, manzanilla, arbequina o picual.

Quiero destacarla principalmente por lo bien logrados que están sus aceites condimentados. Presenta una gama desde el clásico ajo y guindilla, pasando por un aceite de orégano, albahaca, o romero y pimientas. Destacar su aceite de boletus, y el de limón ademas del ya conocido trufado.

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Vinagre de fruta de la pasión

He de reconocer que muchas veces soy yo mismo que intento elaborar éste tipo de aceites en casa, pero cuando no se puede conseguir una buena materia prima éste tipo de condimentos son perfectos en su calidad precio, ya que nos dan un perfecto resultado para dar un toque distinto a nuestros platos, sin tener que renunciar a una calidad mínima del aceite empleado.

Poco a poco esta empresa se ha ido reinventando creando nuevos productos gourmet, como pueden ser sus pates, vinagres, sales y mermeladas. En los vinagres, cave destacar también, vinagres menos habituales de encontrar como son los de frutas como el de mango, higo, tomate, frambuesa o fruta de la pasión.

Tiene gran representación en la península con tiendas en numerosas ciudades. Y siempre se puede hacer un pedido directamente desde su pagina web.

Así que ya sabéis, si os gusta el buen aceite y queréis dar un toque distinto a vuestros platos la Chinata, es un muy buena opción.

Web: La Chinata

Blog La Chinata

Rösti de patata con salchicas Thate

El rösti es un plato muy popular Suizo en el que en su origen se utilizaba en desayunos, y ha ido derivando como acompañamiento de platos o como plato en si mismo a día con distintas preparaciones. El rösti está fundamentalmente compuesto por patata, ya sea bien cruda o cocida, cocinada a fuego lento en una grasa animal. En su día se hacia con grasa de panceta, utilizándose hoy en día la mantequilla o el aceite de oliva como sustituto. En su elaboración acepta quesos, hiervas finas, frutas como la manzana y grasas como la panceta o bacon.

Nosotros lo hemos hecho con manzana y queso acompañándolo al final con la típica salchicha alemana Thate encebollada. Plato completo y sabroso par romper la rutina del menú diario. Leer Más

Solomillos de pollo a la mostaza

Desde hace ya un tiempo se puede ver en diferentes envases el producto denominado solomillo de pollo o pavo. El solomillo de ave es definitiva un producto de marqueting que poco tiene que ver con su amigo vacuno. El solomillo es una pieza perteneciente a la parte de la pechuga. Que no deja de ser muy parecida sin ninguna característica claramente distintiva.

Dicho esto y para que lo conozcáis aquí os traemos una receta. Se trata de una carne especiada y hecha en mantequilla. La acompañamos de unas verduritas crujientes. Buen resultado con un producto económico y fácil de elaborar. Leer Más

Cous cous de cordero

Como cada ultimo domingo de cada mes, hoy os traemos otra entrega de el #asaltablogs. Este mes el blog asaltado es el de Isa que con mucho acierto lleva Azucarglass desde Málaga. La receta elegida es una que hace tiempo quería hacer , se trata de un cous cous de cordero. Hay algunas diferencias de elaboración entre la receta de Azucarglass y la nuestra, Isa hizo el cordero guisado y nosotros asado, podéis visitar ambas si lo deseáis. Os animamos a probarla…. Leer Más

Libro Coco

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Hoy os traemos un libro el cual he consultado innumerables veces en busca de ideas para la creación de menús. Se trata de Coco un libro en el que 10 maestros de la cocina eligen a sus 10 chefs preferidos. Un libro tremendamente internacional, en el que las fronteras culinarias no existen y se mezclan lugares, técnicas y sabores a cada paso de pagina. Leer Más

Magret de pato con salsa de arandanos

Hoy para aquellos que nunca habéis cocinado en magret de pato hemos preparado una receta muy sencilla y rápida de hacer, para que poco a poco os vayáis familiarizando con esta carne y podamos pasar a elaboraciones un poco más complejas. El margret es la parte de la pechuga del pato, aunque a diferencia de otras aves, la del pato es mucho más jugosa. Cocinaremos en un principio la pieza entera sin ser cortada para evitar que se seque o se pase, conservando siempre la capa de grasa que trae en uno de sus lados.

El magret es muy agradecido a salsas de frutos rojos, arándanos, uvas o salsas cítricas. También son fieles acompañantes las compotas de frutas como manzanas, higos o peras.  Leer Más

Tarta de calabaza y nueces (Thermomix)

Hace tiempo que quería hacer esta tarta, tanto la tarta de calabaza como la de zanahoria siempre me ha llamada mucho la atención. Existen muchas variantes, pero para empezar he elegido algo básico y de fácil integración como es el bizcocho. El resultado es bueno, jugosa y con sabor dulce agradable. La receta la he hecho en la thermomix pero también os dejo los pasos a seguir para aquellos que no tengáis thermomix.  Leer Más