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Panecillos chinos rellenos de carne de cerdo y verduritas (4 pax)

Pan chino rellenoIngredientes:
  
Para la masa
 
225gr de harina de trigo
11gr de levadura fresca
160ml de leche entera
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
½  cucharadita de sal.
 
Para el relleno
 
100 gr de carne de cerdo picada
50 gr. de pimiento verde picado
50 gr. de zanahoria picada
50 gr. de cebolleta picada
 
 
 
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Rabo de ternera en olla a presión (4 pax)

RaboIngredientes:
 
1 ½ kg. de rabo de ternera
1 puñado de champiñones
1 Cebolla
2 Puerros
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
5 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo morrón
Harina
1 l. de vino tinto
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta negra en grano
Perejil picado
 
 
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Buñuelos de viento dulces

BuñuelosIngredientes:
30ml de leche
30ml de agua
25 gr. de mantequilla
Sal (un pellizco)
30 gr. de azúcar
40 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal (química)
Aceite de girasol
Azúcar para espolvorear
 
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Pimientos rellenos de carne

 
 Ingredientes:
 
16 pimientos del piquillo
300 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
2 cebollas (una blanca y una roja)
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
1 vaso de caldo de carne 
2 cucharadas soperas de harina
1 vaso de vino blanco
½ vaso de nata líquida
1 huevo (para el rebozado)
1 Cucharada de harina (para el rebozado)
Aceite oliva
Sal
Pimienta blanca
 
 
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Berenjena asada rellena de marisco

 Ingredientes:
 
1 Berenjena
10 gambas peladas (congeladas)
1 barrita de chatcka
3 pimientos del piquillo
1 pimiento verde Italiano
1 cebolleta
½ diente de ajo
1 Cda. de harina
¼ de vaso de leche entera
4 Cdas. de salsa de tomate frito
2 Cdas. de queso rallado
Perejil fresco
1 Cda. de aceite de oliva
 
 
Elaboración:

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Libro cocina Wagamama

WAGAMAMA

De Hugo Arnold  Edit. Blume

De Hugo Arnold Edit. Blume

Libro basado en la cadena de comida rápida japonesa del mismo nombre. Abrió su primer restaurante en Londres y su éxito fue rotundo, hoy en día solo en el Reino Unido, existen 66 restaurantes de esta conocida cadena, y son numerosos los países que cuentan con su presencia y aceptación.
La cocina del Wagamama está basada principalmente en los fideos Ramen y sus caldos, y es precisamente el concepto de un solo plato rápido, rico y económico lo que ha colocado tan arriba a esta cadena. Leer Más