Crema de champiñón y castañas

Esta es una receta que participa en el amigo invisible de este año organizado por el #asaltablog. El blog que nos ha tocado ha sido el de nuestros amigos de INSTA-COOK, y entre sus innumerables recetas hemos elegido una acorde con estas fechas. Se trata de una crema de castañas y champiñones. Una receta que perfectamente puede acompañar cualquier menú de invierno y es adecuada con la temporada en la que nos encontramos. Felicitar a insta-cook por su blog y su forma de narrar la cocina, nos ha gustado mucho.

• Para 2 personas:
• 300 gr. de champiñon portobelo (el oscuro)
• 250 gr. de castañas
• 20 cl. de nata liquida
• 1 puerro
• 1 patata
• 750 ml. de caldo de pollo
• pimienta negra
• mantequilla
• sal y aceite

• Dificultad: Fácil.
• Duración: 30 minutos de elaboración activa.

• Cazo mediano
• Batidora y su vaso
• Colador
• Tabla y cuchillo

Lo primero que haremos será cocer las castañas en agua, las coceremos durante 10 min., dejamos enfriar y las pelamos, pelamos tanto la cascara como la piel interior que poseen.

Limpiamos y picamos un puerro y lo ponemos a pochar con un poco de mantequilla ( un par de cucharadas ) a fuego medio en un cazo. Pasamos los champiñones por agua y les quitamos los posibles retos de tierra así como la parta más fea del tronco, cortamos los champiñones en cuartos y los añadimos al puerro.

Dejamos que se saltee bien durante un par de minutos y cuando empiece a ablandar añadiremos las castañas ya peladas y el caldo de pollo.

Pelamos la patata y la partimos en gajos, la añadimos a la cazuela, salamos y dejamos cocer todo durante unos 20 min.

Pasado el tiempo trituramos todo con la batidora y lo pasamos por un colador. Volvemos a echar la crema resultante a el cazo y lo ponemos a hervir, añadimos un chorro de nata líquida y dejamos hervir todo junto durante un par de minutos.

Mientras tanto tomamos un par de champiñones los partimos a la mitad, los salpimentamos y los salteamos durante unos tres minutos en una sartén con un poco de aceite, hasta que ablanden y tomen color.

Servimos la crema y acompañamos con los champiñones salteados. Servimos con una ramita de perejil.

Posted by Asier Gorocica