Rulo de carpaccio a la mostaza

Esta es una receta muy sencilla, que se hace en un momento y con unos resultados excelentes. Se trata de un carpaccio en el que introducimos unas hiervas con mostaza y acompañamos con una pera salteada y queso feta. Si os gusta el carpaccio, sin ninguna duda os gustara la receta, y a aquellos que no lo han probado nunca es una buena ocasión para iniciarse ya que su sabor en conjunto esta algo más camuflado y nos dará la sensación de estar comiendo una jugosa ensalada. 

  • Para 2 personas:
  • 1 paquete de carpaccio de ternera
  • 2 peras conferencia
  • 100 gr. de queso feta
  • Rúcula y canónigos
  • Tierra de morcilla
  • Aceite de oliva
  • Mostaza de dijon
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

    • Dificultad: Fácil.
    • Duración: 10 minutos de elaboración activa.

  • Tabla y cuchillo
  • Sartén mediana
  • Bol mediano
elaboracion
Compramos el carpaccio hecho, ya que de otra forma necesitaríamos una cortadora profesional para cortar la carne de forma adecuada sin dañarla. Se venden en paquetes envasados en cualquier gran supermercado o tienda especializada.
En un bol añadimos una cucharada de mostaza de dijon junto con dos más de aceite de oliva virgen, lo mezclamos bien y lo expandimos por todo el bol. Añadimos la rúcula y los canónigos y sin presionar los movemos por el bol para que se vayan impregnando de mostaza.
Extendemos dos rodajas de carpaccio superpuestas y las salpimentamos. Ponemos en el centro y lo largo un poco de las hierbas con mostaza, lo enrollamos como si fuera un rulo, de forma que sobresalgan las hiervas por uno de sus extremos. Repetimos la operación con el resto del carpaccio.
En una sartén con un poco de mantequilla saltearemos la pera. La cortamos a la mitad y las descorazonamos, la cortamos en rodajas a lo largos, la salteamos ligeramente a fuego fuerte. Que se haga el exterior pero que su interior siga crujiente, 1 min. +/-
Colocamos dos o tres rulos de carpaccio por persona en un plato y a su lado la pera salteada, añadimos sobre la pera unos trozos de queso feta y un poco de polvo de morcilla ( ver en el apartado “despensa” del blog ). Por último rociamos un poco de aceite de oliva en crudo sobre el carpaccio y la pera. Servimos.
Posted by Asier Gorocica

One Comment on “Rulo de carpaccio a la mostaza

  1. Pingback: Picoteo semanal (02/11/2014) | Quien tiene boca

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