Chow mein vegetal (2 pax)

Hoy volvemos con una receta de cocina asiática. El Chow mein es una receta muy extendida en oriente y aunque la podremos encontrar con diferentes nombres y texturas, al final se compone de una pasta con verduras. Por supuesto como siempre, podéis “tunear” las receta a vuestro gusto, cambiando las verduras o el tipo de pasta.

Ingredientes:

 

150 gr de Noodle al huevo (fideos finos)

1 Cda de vinagre de arroz

2 Cdas de salsa de soja

Aceite de sésamo

50 gr de brócoli

50 gr de zanahoria

50 gr de cebolla

8 tomatitos cherry

1/2 ajo muy picado

100 gr de espinacas frescas

Sal

1 pizca de Ajinomoto (glutamato monosódico)

 

 

Elaboración:

 

Ponemos en un cazo dos vasos de agua junto con la salsa de soja y el vinagre de arroz. En cuanto empieze a hervir, añadimos los fideos y lo dejamos cocer durante 4 minutos. Escurrimos los fideos, pero quedándonos el agua sobrante de cocción y los reservamos por separado. En un cuenco tendremos los fideos (no hay que enfriarlos) y en otro cuenco el caldo sobrante.

  Ponemos una sartén grande o el wok a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, añadimos una cucharada de aceite de sésamo. Inmediatamente añadimos la cebolla cortada en dados y la zanahoria cortada en bastoncitos. Dejamos saltear la verdura durante dos min sin dejar de mover y entonces añadimos el ajo, el brócoli, las espinacas y los tomatitos partidos por la mitad. Dejamos un min sin remover demasiado. En este momento añadimos sal y ajinomoto al gusto y vertemos el caldo que tenemos reservado de la cocción de los fideos.

  En el momento en que empiece a hervir el conjunto, añadimos los fideos que tenemos reservados y bajamos el fuego a la mitad. Dejaremos que se terminen de hacer los fideos añadiendo un poco de agua caliente si es necesario. Cuando los fideos estén al dente (unos 5 min), podemos sacar y emplatar en una fuente limpia para servir. Hay que tener en cuenta que es una elaboración que no debe llevar demasiado caldo, así que habrá que tener cuidado y añadir agua, poco a poco según la vaya necesitando.

 

 

Posted by Iván Arce