Fajitas de pollo

Tacos de pollo
Hoy os traemos un clásico de la comida mexicana, las fajitas. Las fajitas de pollo normalmente van con la salsa aparte, bien de chili o bien guacamole. Nosotros la hemos integrado en sus relleno para darle más sabor y jugosidad a éste mismo. Esperamos que os guste…

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo
– 1/2 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1/2 cebolla
– pimentón
– salsa chili o tabasco
– 1 lima
– tomate frito
– obleas de trigo o maíz para fajitas
– brotes verdes de lechuga
– sal y aceite

Elaboración:

Primero cortaremos en tiras los pimientos, el rojo y el verde, y la media cebolla. Lo pondremos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio/fuerte 8 de 10.
Mientras tanto vamos haciendo tiras la pechugas de pollo, cuando vemos que la verdura empieza a tomar color añadimos el pollo en tiras y salamos.

Dejamos que se haga un poco el pollo, un par de minutos, y le añadimos un poco de tomate frito, pimentón, y salsa de chili o tabasco a nuestra elección dependiendo de nuestro gusto a picante ( si no estamos acostumbrados al picante con unas gotas de tabasco sera suficiente ). Movemos bien todo para que se integre el tomate y retiramos a un plato.

En otra sartén, sin nada de aceite, calentaremos las obleas una a una, un minuto por cada lado aprox.

Procedemos a emplatar rellenando las obleas y acompañando con unos brotes verdes de lechuga y tiras de pimiento en crudo, también pondremos media lima. Al que le guste las verduras en crudo aconsejo meter ésta guarnición en la fajita y echarle unas gotas de la lima, le dará un toque crujiente a la vez de fresco.

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